TrailWay Brewing Co. : la centrale des IPA troubles de Fredericton, du côté nord

Pourquoi TrailWay est celle que tout le monde nomme en premier

Demandez à un Frederictonien où boire de la bonne bière et TrailWay Brewing Co. surgit vite, habituellement avant même que vous ayez fini la question. Ce n'est pas la plus vieille brasserie en ville et ce n'est pas la plus grande, mais au cours de la dernière décennie elle est devenue le raccourci local pour la bière artisanale sérieuse et axée sur le houblon. Si vous avez un ami passionné de bière quelque part dans les Maritimes, il y a de bonnes chances qu'il ait pourchassé une canette de TrailWay à un moment donné.

Le concept est simple. TrailWay fait des ales houblonnées, troubles et aromatiques en petits lots, en sort constamment, et ne court pas après les buveurs de lager grand public. Cette concentration est exactement pourquoi elle s'est bâti un public. C'est une brasserie qui traite l'IPA de style Nouvelle-Angleterre comme son terrain de prédilection, et elle le fait depuis assez longtemps pour que la bière soit constamment bonne plutôt que juste à la mode.

Si vous parcourez la scène brassicole de la ville, TrailWay mérite une place près du sommet de la liste. C'est aussi une valeur sûre des parcours de tournée du Taproom Trail local, alors vous pouvez l'intégrer à une plus grande journée de dégustation plutôt que d'en faire une visite unique.

D'un sous-sol à un nom de la rue Main

TrailWay a commencé comme le font bien des meilleures petites brasseries : deux amis, une habitude de brassage maison, et plus d'ambition que de bon sens. Jake Saunders et Dan Mason ont constitué l'entreprise en août 2014. Jake travaillait en comptabilité, Dan était ingénieur, et ni l'un ni l'autre n'avait l'intention de quitter une carrière sur un coup de tête. Alors ils ont commencé petit, brassant sur un système d'un baril dans le sous-sol de Jake pour voir si quelqu'un voulait réellement ce qu'ils faisaient.

Les gens le voulaient. La demande a dépassé le plan presque immédiatement. Ce qui devait être un lent test de deux ans s'est transformé en course pour suivre le rythme en quelques mois, et l'exploitation a vite débordé du sous-sol. La brasserie a déménagé dans ses locaux de la rue Main et a ouvert la salle de dégustation au public en mai 2016. Depuis, elle a grimpé vers de plus grands fermenteurs et brasse plusieurs fois par semaine, ce qui est comment une petite boutique du côté nord arrive à garnir à la fois ses propres pompes et les tablettes des magasins.

Le nom est un véritable hommage local, pas du marketing. Les deux fondateurs vivaient près du réseau de sentiers de marche de Fredericton, la première brasserie était située le long de celui-ci, et la salle de dégustation actuelle donne dessus. Dans une ville qui est réellement fière de ses sentiers, nommer sa bière en leur honneur est une belle marque d'honnêteté envers ses racines.

Cette origine vous dit aussi quelque chose sur le caractère de la brasserie. TrailWay est née de la communauté brassicole artisanale locale plutôt que d'un conseil d'administration corporatif. Les fondateurs étaient des habitués des réunions de la New Brunswick Craft Brewers Association bien avant de vendre une pinte, et leur style a été façonné par de fréquents voyages dans la scène brassicole du Maine, où l'approche trouble et axée sur le houblon s'était déjà installée. Ils ont apporté cette sensibilité vers le nord et, ce faisant, ont aidé à faire pencher le palais de toute la province vers une bière plus juteuse et plus aromatique. Une décennie plus tard, la brasserie est devenue l'un des noms artisanaux les mieux connus de la région sans jamais vraiment quitter ses racines débrouillardes et de petits lots.

Où elle se trouve et comment s'y rendre

TrailWay est installée au 280, rue Main, du côté nord de Fredericton, code postal E3A 1C9. Si vous connaissez la ville, cela la place dans le tronçon de la rue Main du côté Devon et Nashwaaksis de la rivière, pas au centre-ville. Si vous logez au sud de la rivière, c'est une courte route à travers l'un des ponts, et elle est proche du réseau de sentiers du côté nord et du secteur de la passerelle Bill Thorpe.

Quelques logistiques honnêtes. C'est un emplacement de style centre commercial linéaire plutôt qu'une destination riveraine panoramique, alors ne vous attendez pas à un édifice de carte postale. Ce que vous obtenez plutôt, c'est un stationnement de surface facile, ce qui est un réel avantage par rapport à la chasse à une place au centre-ville. La salle de dégustation est en face du sentier de marche, alors c'est facile de jumeler une visite à une marche ou une balade à vélo si le temps coopère.

Une chose à régler avant de quitter la maison : les heures. Les heures des salles de dégustation des petites brasseries changent avec la saison et le jour de la semaine, et TrailWay ne fait pas exception. Plutôt que de vous fier à une inscription périmée, vérifiez le site web ou les médias sociaux de la brasserie pour les heures d'ouverture en cours, surtout si vous y allez un après-midi de semaine ou un jour férié. C'est une vérification de cinq secondes qui vous épargne un voyage gaspillé.

La bière : IPA troubles et une gamme rotative

C'est la raison de venir. TrailWay a bâti son nom sur des ales de style américain houblonnées, troubles et non filtrées, le style New England IPA doux et nuageux qui troque l'amertume pour un coup juteux et aromatique de houblon tropical et d'agrumes. Quand les gens disent que Fredericton fait de bonnes IPA, c'est en grande partie de cela qu'il s'agit.

La salle de dégustation verse habituellement autour de neuf pompes. Aux côtés des IPA et pale ales phares, les brasseurs font tourner des sorties saisonnières et expérimentales : des bières aux fruits, des stouts et des sours apparaissent quand l'envie leur prend. Ce roulement constant est tout l'attrait. Les habitués reviennent en partie pour les bières de base fiables et en partie parce qu'il y a presque toujours quelque chose de nouveau en fût qu'ils ne reverront pas avant un bon moment.

Conseil pratique pour une première visite : commandez une palette de dégustation. Quelques petits verres vous laissent goûter à travers les IPA troubles et n'importe quelle saisonnière insolite en fût ce jour-là, ce qui vaut mieux que d'engager une pinte complète dans un style que vous pourriez ne pas aimer. Si vous aimez la bière axée sur le houblon, vous êtes au bon endroit. Si vous êtes strictement un buveur de lager légère, vous pouvez encore trouver quelque chose, mais comprenez que les ales houblonnées sont l'identité de la maison ici, pas une pensée après coup.

Une chose qui vaut d'être signalée : les IPA troubles sont à leur meilleur fraîches. L'arôme du houblon s'estompe avec le temps, alors ce sont des bières destinées à être savourées quelques semaines après l'emballage, pas à être vieillies un an. Acheter directement de la brasserie, c'est à peu près aussi frais que possible, ce qui est un autre argument discret pour boire TrailWay à la source plutôt que de traquer de plus vieilles canettes ailleurs. Si vous êtes nouveau dans le style, ne vous alarmez pas de l'aspect nuageux, presque opaque dans le verre. Ce trouble est intentionnel, un produit de la levure, du houblon et des protéines qui donnent à la bière sa texture douce en bouche, et c'est une qualité plutôt qu'un défaut.

La salle de dégustation, la terrasse et la question de la nourriture

La salle de dégustation est propre, décontractée et sans prétention. Elle se lit comme un lieu de rassemblement de quartier plutôt qu'un arrêt touristique léché, et elle fonctionne comme un véritable repaire communautaire du côté nord. Ne vous attendez pas à un service aux tables et à un menu complet. Attendez-vous à vous présenter, à commander et à vous installer, comme une salle de dégustation est censée fonctionner.

Pendant les mois chauds, la terrasse estivale est la voie à suivre. Elle a une bonne réputation localement comme l'un des endroits les plus agréables où s'asseoir avec une pinte, et être en face du sentier lui donne une ambiance extérieure décontractée. La salle de dégustation accepte aussi les chiens, ce qui compte si vos plans d'après-midi impliquent à la fois de la bière et un border collie.

Maintenant la partie honnête au sujet de la nourriture : TrailWay n'exploite pas sa propre cuisine. Il n'y a pas de menu maison, alors si vous arrivez en vous attendant à de la nourriture de bar vous pourriez être déçu. Ce que la brasserie fait plutôt, c'est accueillir des camions de cuisine de rue de temps à autre, ce qui peut transformer un après-midi ordinaire en un vrai petit événement. Le hic, c'est que les camions ne sont pas garantis un jour donné. Si manger fait partie du plan, vérifiez à l'avance si un camion est prévu, ou mangez d'abord et traitez ceci strictement comme un arrêt pour boire. Vous pouvez trouver TrailWay répertoriée parmi les brasseries de la ville si vous voulez en aligner quelques-unes dans une même sortie.

Canettes et growlers à emporter

La moitié de la raison pour laquelle TrailWay voyage si bien, c'est qu'on peut acheter la bière à emporter. La salle de dégustation vend de la bière en canette pour consommation hors des lieux et remplit des growlers, alors vous n'êtes pas limité à ce que vous pouvez boire sur place. Parce que la gamme tourne et que certains lots sont petits, les canettes dans le frigo sont réellement une cible mouvante. Si vous repérez une sortie que vous aimez, achetez-la à ce moment-là plutôt que de présumer qu'elle sera encore là la semaine prochaine.

C'est le jeu intelligent pour les visiteurs. Prenez une palette de dégustation dans la salle pour cerner ce que vous aimez, puis rapportez quelques canettes de vos favorites à la maison ou à votre hébergement. Au-delà de la bière, TrailWay vend aussi des articles de marque si vous voulez une casquette ou un t-shirt pour prouver que vous avez fait le pèlerinage.

Une note sur l'achat de bière plus largement dans la province : les règles sur l'alcool au Nouveau-Brunswick et l'endroit où acheter quoi peuvent être déroutantes pour les nouveaux venus et les visiteurs. Si vous voulez le portrait d'ensemble sur les spiritueux, le vin, et où se situent les canettes artisanales, notre guide des alcools et vins de Fredericton l'explique. Pour une visite rapide de brasserie, par contre, acheter des canettes directement à la source chez TrailWay est aussi simple que possible.

TrailWay sur le Fredericton Taproom Trail

TrailWay est l'un des onze arrêts du Fredericton Taproom Trail, une tournée-passeport autoguidée à travers les brasseries, brasseries-restaurants et cidreries de la région. Vous récupérez une carte de style passeport à n'importe quel endroit participant et récoltez un timbre à chacun. La gamme actuelle comprend TrailWay, Picaroons, Graystone, Grimross, Half Cut, King West Brewing and Rustico, Maybee Brewery, Mama's Brew Pub, Gahan House Riverside, The Cap et York County Cider.

Les récompenses vous donnent une raison de continuer. Récoltez huit timbres et vous pouvez échanger votre passeport contre un t-shirt du Taproom Trail à un point de rachat désigné en ville. Remplissez les onze et vous pouvez soumettre le passeport complété au bureau de tourisme régional pour participer à un tirage d'une escapade bière artisanale à Fredericton. C'est une façon amusante et sans enjeu de structurer une fin de semaine de dégustation plutôt que d'errer au hasard.

Parce que TrailWay se trouve du côté nord près de Picaroons et de la passerelle, elle s'insère naturellement dans une étape du côté nord de la tournée. Si vous voulez des parcours prêts à l'emploi qui regroupent ces arrêts sensément par quartier, notre guide des parcours de tournée du Taproom Trail fait le travail de carte pour vous. Rappelez-vous simplement la règle d'or de toute tournée de brasseries : prévoyez un conducteur désigné, un taxi ou un covoiturage. Onze salles de dégustation, ce n'est pas un itinéraire à conduire seul.

TrailWay contre Picaroons et le reste de la scène

Les deux noms que la plupart des gens de l'extérieur connaissent sont TrailWay et Picaroons, et ce sont réellement des bêtes différentes. Picaroons est le doyen, fondée en 1995 dans le cadre de la Northampton Brewing Company, et elle a même remporté le titre de Brasserie de l'année aux Canadian Brewing Awards en 2011. Son identité penche vers les ales traditionnelles d'inspiration anglaise : best bitters, rousses, porters et bières de session faciles à boire, versées à son taphouse Roundhouse dans un cadre de parc près de la passerelle. Si vous voulez l'histoire plus approfondie de ce côté de la ville, voyez notre guide de Picaroons.

TrailWay est la contrepartie plus jeune et obsédée par le houblon. Là où Picaroons est patrimoine et équilibre, TrailWay est trouble, arôme de houblon et sorties nouvelles constantes. Ni l'une ni l'autre n'est meilleure dans l'absolu ; elles grattent des démangeaisons différentes. Une journée bière parfaite à Fredericton inclut sans doute les deux, puisqu'elles sont proches l'une de l'autre du côté nord.

Au-delà de ces deux-là, la scène est profonde pour une ville de cette taille. Grimross et Graystone ont des adeptes fidèles, Maybee et Half Cut complètent la vague plus récente, et York County Cider donne aux non-buveurs de bière une vraie option. TrailWay se démarque non pas parce que les autres sont faibles, mais parce qu'elle s'est engagée à fond dans un style et l'a très bien fait. C'est pourquoi, quand le sujet est la bière artisanale de Fredericton, c'est habituellement le premier nom qui sort de la bouche d'un local.